скачать рефераты

МЕНЮ


Товароведение и технология производства

Сукно, или трехигольное трико (рис. 19), -- одинарное полотно, производное от трико. При его выработке гребёнку нитеводителей сдвигают на две иглы, вследствие чего протяжки пе-тель получаются длиннее и образуют с изнаночной стороны полотна рису-нок в виде елочки. Растяжимость и распускаемость сукна меньше, чем трико.

Шарме, или четырехиголь-ное трико (рис. 20), получают при сдвиге гребенки нитеводителей на три иглы, в результате чего протяжки сое-диняют первый и четвертый петель-ные столбики. Шарме имеет такие же свойства, что и сукно, но несколько тяжелее и толще, а внешний вид лучше.

Атлас (рис. 21 ) -- простейшее одинарное основовязаное полотно, состоящее из открытых и закрытых петель. При его вязании каждая нить последовательно образует петли в нескольких петельных рядах. Достигают этого следующим обра-зом: гребенка с нитями основы, сдвигаясь в каждом петель-ном ряду на одну иглу в одну и ту же сторону, образует не-сколько рядов, а затем постепенно возвращается в исходное положение. В связи с этим лицевые петельные столбики рас-полагаются зигзагообразно, что придаёт полотну поперечную полосатость, а обратная сторона атласа напоминает изнаночную сторону глади. Атлас сильно растяжим, рас-пускаем в направлении, обрат-ном вязанию, его края закручи-ваются.

К производным двойным основовязаным переплетениям от-носят: интерлочное трико и интерлочный атлас.

Интерлочное трико (рис. 22) -- двойное основовязаное полотно, вырабатываемое путем прокладывания каждой нити поочередно на три различные иглы. При этом лицевые петли находятся в одном петельном столбике, а изнаночные -- в двух различных петельных столбиках, расположенных рядом с лице-выми. Лицевая сторона интерлочного трико имеет почти пра-вильное строение, так как состоит из петель с про-тяжками, направленными в разные стороны. На изна-ночной стороне петельные столбики имеют зигзагооб-разное строение. Такие полотна имеют большую толщину, малую растяжимость и распускаемость.

Интерлочный ат-лас (рис. 23) представляет собой двойное полотно, при выработке которого одна группа нитей основы (через одну) прокладывается на четные иглы передней и нечетные иглы задней игольницы, а вторая группа нитей (через одну) -- на не-четные иглы передней и четные иглы задней игольницы, обра-зуя сдвиги после каждой кладки нитей, как у атласа. Интерлочный атлас не распускается и не закручивается, имеет большие прочность и толщину. Однако поперечная поло-сатость при этом сохраняется. Из рисунчатых основовязаных полотен широко при-меняют платированные, на-чесные, плюшевые, ажур-ные, малорастягивающиеся, жаккардовые и комбиниро-ванные.

Платированный трикотаж (рис. 24) может объединять два одинако-вых (например, трико-трико, сукно-сукно, атлас-атлас) или разных пе-реплетений (трико-сукно, трико-шарме). В полотнах трико-сукно и трико-шарме на лицевую сторону выходят остовы петель переплете-ний сукно или шарме, а на изна-ночную сторону их протяжки. Из указанных полотен изготовляют как белье, так и верхний трикотаж.

Ажурные (филейные) полотна -- основовязаные полотна, в которых некото-рые соседние петельные столбики не связаны между собой в одном или нескольких петельных рядах (рис. 25). Такие полотна имеют различные по величине и форме от-верстия. Они могут быть одинарными и двойными, одно- и двухгребёночными. Более пер-спективны одинарные двухгребёночные полотна, так как они имеют более рав-номерную структуру, доста-точную прочность на разрыв и разнообразный внешний вид. Из них шьют летние блузки, мужские и детские сорочки, майки и т. д.

Малорастягивающиеся полотна вырабатывают раз-личными способами: сочета-нием цепочек с уточными нитями; соединением трико и его производных с цепоч-кой или уточной нитью.

В полотне цепочка-уток (рис. 26) петельные столбики (це-почки) соединены между собой дополнительной уточной нитью, которая петель не образует, а располагается между остовами и протяжками. Благодаря такому строению полотно мало растяжимо, но имеет недостаточную прочность по ширине и легко распуска-ется по петельному столбику. Значительная распускаемость трикотажа цепочка-уток в из-вестной мере устраняется в полотнах цепочка-трико, цепочка-сукно и цепочка-шарме. Из них наибольшее применение имеют полотна цепочка-сукно (рис. 27), приближающееся по растяжимости к тканям. Их недостатки: повышенная поверхностная плотность и пони-женная прочность по ширине.

Более прочные полотна трико-уток (рис. 28), в которых уточные нити ввязывают в трико. Достоинством малорастяги-вающихся полотен является ма-лая распускаемость и растяжи-мость, красивый внешний вид и формоустойчивость структуры. Малорастягивающиеся по-лотна при-меняют для пошива женских платьев, блузок, костюмов, пи-жам и других изделий.

Трикотажные полотна по волокнистому составу, структуре и физико-механическим показателям должны соответствовать требованиям технической документации, а по художественно-колористическому оформлению -- образцам (эталонам). На трикотажные полотна, поступающие в продажу, установлено две категории качества--высшая и I. К высшей категории качества относят трикотажные полотна, получившие при органолептической оценке 38--40 баллов и со ответствующие по объективным показателям требованиям, предъявляемым к изготовляемым из них изделиям. При органолептической оценке трикотажных полотен учитывают такие показатели, как художественно-колористическое оформление, структуру и отделку. Изделия, набравшие 32--37 баллов, относят к I категории качества. В торговле трикотажные полотна сравнивают с образцами (эталонами) и проверяют соответствие установленному сорту В зависимости от дефектов высшего вида трикотажные полотна делят на два сорта.

Признаки, по которым можно идентифицировать тот или иной дефект таковы:

· дефекты, возникающие вслед-ствие низкого качества сырья, порчи игл и разладки машин;

· дефекты отделки.

К дефектам, возникающим при использовании недоброка-чественного сырья, относят следующие:

· утолщение или утонение от неровности нитей. Характе-ризуется наличием на полотне поперечных (в поперечновязаном) или продольных (в основовязаном) полос, ухудшающих внешний вид и снижающих прочность.

· утонение от обрыва одной нити образуется при вязании в две-три нити, понижает прочность полотна;

· зебристость--прерывистые поперечные или продольные по-лосы, возникающие при применении переслежистой пряжи, не равномерной по окраске, мерсеризации и т. д. Резко выражен ная зебристость недопустима;

· провязывание загрязненной, масляной или цветной нити -- продольные или поперечные полосы другого цвета;

· перекос петельных столбиков -- при применении нитей не-равномерной крутки.

Дефекты вязания:

· полосы от уплотненных и разреженных петельных столби-ков возникают при применении игл разного диаметра;

· набор петель -- дефект, выражающийся на отдельных уча-стках полотна увеличением петель. Причиной его образования является разладка работы прессового механизма;

· накидка-надевка -- дефект, характеризующийся поперечной полосой на лицевой стороне и свободно висящими концами нитей на изнаночной. Возникает при обрыве нитей или поломке нескольких игл, в результате чего происходит сбрасывание пе-тель с игл;

· нарушение петельного рисунка происходит при неправильной работе узорообразующего механизма;

· пробивка грунтовой нити -- выход грунтовой нити (в виде черточек, полосок) на лицевую сторону в платированном полотне;

· сброс петель -- дефект, образующийся при поломке или обрыве нити;

· поднятые петли -- этот дефект имеет вид продольных полос.

К дефектам вязания относят также деформацию петель, отсутствие начесной нити, пробивку начесной нити на лицевую сторону, обрыв плюшевой нити или частичное отсутствие плю-шевых петель, полосу от выключения иглы на изнаночной сто-роне в двойном кулирном полотне и т. д.

Дефекты отделки:

· штопка--это восстановление петельных рядов трикотажа крючком или иглой, ухудшает внешний вид и прочность по-лотна;

· заломы -- неразглаживающиеся складки, возникающие при длительном нахождении влажного полотна в смятом виде;

· непроворсовка -- имеет вид отдельных участков без ворса или с неравномерным ворсом;

· дефекты набивки--расплыв краски, непропечатка рисунка, несовпадение фигур и сдвиг рисунка, брызги от краски, на-лежки (отпечатки рисунка).

Кроме того, в процессе отделки полотен могут образовываться пятна, оттенки, затяжки элементарных волокон и др.

Каждый кусок полотна маркируют ярлыком с указанием наименования предприятия и его местонахождения, товарного знака, наименования полотна (номера заправки или артикула), вида оборудования и класса машины, массы куска, ши-рины, номера куска и нормативно-технического документа. Ар-тикул состоит из 11 знаков, из которых: первые два -- обозна-чают номер таблицы оптовых цен без налога с оборота; третья и четвертая -- группу и разновидность сырья; пятая и шестая -- номер группы стоимости сырья в соответствующей таблице оп-товых цен без налога с оборота; седьмая и восьмая--номер группы стоимости сырья по соответствующей таблице опто-вых цен с налогом с оборота; 9, 10 и 11 --номинальную поверх-ностную плотность полотна в г/м2 по ГОСТу или ТУ (если поверхностная плотность обозначается двузначным числом, то перед ним ставится 0. Через тире ставят номера надбавок и скидок.

Задание № 3

Особенности технологии производства, классификация ассортимента хлебобулочных изделий. Показатели качества, методы оценки и правила отбора проб. Типичные нарушения процессов производства и рецептур, способствующие совершению преступлений.

Хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека.

Вид хлеба определяется видом муки, из которой он изготов-лен. Наиболее распространенные виды хлеба -- ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный.

Виды хлеба делят на типы в зависимости от сорта муки:

· пшеничный хлеб из муки высшего сорта, 1-го, 2-го сортов, обой-ной;

· ржаной хлеб из обойной, обдирной, сеяной муки.

Типы хлеба различаются химическим составом, усвояемостью, цве-том, вкусом, пористостью мякиша. В пределах типа в зависимости от рецептуры теста разли-чают подтипы хлеба:

· хлеб простой (изготовленный из. муки, воды, соли, дрожжей);

· улучшенный (в пшеничное тесто добав-ляют сахар, жир, молоко, в ржаное - патоку, солод, сахар, тмин, кориандр) и

· сдобный (с большим количеством сахара, жиров и др.).

Подтипы хлеба делят на сорта в зависимости от способа приготовления

· теста (на заварке или без нее),

· выпечки (в фор-ме или на поду печи),

· формы (батоны, булки, калачи и др.),

· массы изделия и способа отпуска покупателю (весовой или штучный).

Хлеб ржаной простой вы-пекают из ржаной обойной муки формовым и подовым. Он имеет темно-коричневую корку, мякиш с хорошо развитой крупной пористостью, мягкой консистенцией и ясно выраженным кислым вкусом.

Хлеб ржаной из муки обдирной и сеяной вырабатывают в виде формовых и подовых, весовых и штучных изделий. Они отличаются от хлеба из обойной муки менее кислым, более свет-лым и пористым мякишем.

Хлеб московский готовят из обойной ржаной муки заварным способом с добавлением красного солода, патоки, тмина. Он бы-вает штучный формовой массой 0,5 и 1 кг.

Хлеб украинский выпекают из смеси ржаной обдирной и пшеничной обойной муки только на поду, перед выпечкой тесто обжаривают. Он отличается своеобразным вкусом, мучнистой нижней коркой.

Хлеб бородинский готовят заварным способом из муки ржа-ной обойной и пшеничной 2-го сорта. В тесто добавляют крас-ный ржаной солод, патоку, сахар и кориандр. У хлеба сладкий вкус, пряный аромат, он медленно черствеет.

Хлеб орловский - формовой, из муки ржаной обдирной и пшеничной 2-го сорта с добавлением патоки.

Хлеб столовый выпускают подовым, из смеси ржаной обдир-ной и пшеничной муки 2-го сорта с добавлением сахара. У орловского и столового хлеба мякиш светло-серый, эластичный, мелкопористый, сладковатый.

Хлеб минский и рижский выпекают из муки ржаной сеяной и пшеничной 1-го сорта. Минский хлеб бывает весовой и штуч-ный в виде продолговатых батонов с заостренными концами, а рижский -- в виде батонов с тупыми округлыми концами. У хлеба обоих сортов верхняя корочка гладкая и темная, а ниж-няя посыпана мукой, мякиш мелкопористый, светло-серый. Вкус минского хлеба кисловатый, рижского - кисло-сладкова-тый с характерным запахом.

Хрустящие хлебцы - сухие, легкие, хорошо разрыхленные пластинки толщиной 5 мм, из ржаной муки специального по-мола, близкой по составу к обойной.

Выпускают также хрустящие хлебцы ржаные десертные, столовые любительские, посыпанные солью, различающиеся ре-цептурой и вкусовыми свойствами.

Хлеб пшеничный из обойной муки вырабатывают подовым и формовым, весовым и штучным, с темной, шероховатой коркой, светло-коричневым, плотным, кислым, со средней пористостью мякишем.

Хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сортов выпе-кают в формах или на поду. Хлеб из муки 1-го сорта имеет бо-лее светлый мякиш, несколько большую пористость, меньшую кислотность и лучший вкус, чем из муки 2-го сорта, но по срав-нению с хлебом из муки высшего сорта он более темный и ме-нее пористый.

Хлеб краснодарский - формовые и штучные изделия массой 2 кг из муки пшеничной 1-го сорта.

Хлеб сдобный в упаковке выпекают формовым и штучным, из муки высшего сорта, сахара, маргарина и масла раститель-ного. Обладает сладковатым вкусом и высокой калорийностью. Его завертывают в специальную упаковочную бумагу с красоч-ной надписью.

Хлеб горчичный выпекают из муки 1-го сорта, формовым и подовым. Отличается желтоватой окраской и легким запахом, свойственным горчичному маслу, слегка сладковатым вкусом.

Паляница украинская - изделие из муки 1-го сорта, круглой формы, с боковым подрывом на окружности, с резко выра-женным козырьком.

Хлеб красносельский готовят из муки 1-го и 2-го сортов с добавлением сахара, круглой или продолговатой формы, с ко-сыми надрезами на поверхности.

К булочным изделиям относят батоны, булки, сайки, халы, плетенки, калачи и ситнички. Выпекают их из пшеничной муки высшего, 1-го, 2-го сортов, на поду или листах.

Батоны -- изделия продолговатой формы, с тупыми, округ-лыми или острыми концами, с 4--5 надрезами на поверхности. Выпускают их следующих наименований:

· батоны простые - из муки 1-го и 2-го сортов, массой по 0,5 и 0,2 кг;

· батоны нарезные - из муки высшего (массой 0,5 кг) и 1-го (0,4 кг) сортов, у них более яркая окраска корки, более круг-лая в поперечном разрезе форма, чем у простых батонов, при-ятный сладковатый вкус мякиша;

· батоны с изюмом - из муки высшего сорта с добавлением изюма, сахара, маргарина, массой 0,4 и 0,2 кг;

· городские и столичные батоны -- из муки высшего сорта, го-родские батоны удлиненные, с острыми концами и приподнятыми гребешками, столичные - узкие, длинные, с высокими гребеш-ками и тупыми концами;

· подмосковные батоны - из муки высшего сорта с добавле-нием сахара, с продольными надрезами на поверхности.

Булки выпекают из муки высшего, 1-го и 2-го сортов с до-бавлением сахара и жира, разнообразной формы.

Городские булки готовят из муки высшего и 1-го сортов, овальной формы, с продольным гребешком, мелкопористым, сладковатым мякишем.

Русские булки вырабатывают из муки высшего и 1-го сор-тов, округлой формы, с одним или двумя надрезами.

Сайки - булки овальной формы, без боковых корочек. В за-висимости от рецептуры они бывают простые, горчичные и др.

Халу плетут из четырех--шести жгутов теста, приготовленного из муки 1-го сорта, поверхность изделия смазывают яйцом.

Плетенки с маком изготовляют из трех жгутов теста из муки высшего и 2-го сортов, сверху посыпают маком.

Калачи и ситнички московские вырабатывают из муки выс-шего сорта. У этих изделий бледная мучнистая корка, крупно-пористый, пресный мякиш.

Сдобные изделия. Готовят их из муки высшего и 1-го сортов с добавлением 10--25% сахара, 5--20% жиров, а также яиц, молока, варенья, изюма, мака и др.

Любительские изделия. Выпекают их из муки высшего сорта со значительным добавлением сахара, жира, яиц и ванилина, с блестящей поверхностью, разнообразной формы (рожки, пле-тенки и др.). Они имеют малую влажность и кислотность.

Диетические хлебобулочные изделия. Эти изделия предназ-начаются для профилактического и лечебного питания лиц по-жилого возраста, а также страдающих диабетом, болезнями по-чек, кишечника и т. д.

Хлеб белково-пшеничный и белково-отрубяной выпекают из клейковины, отрубей и муки высшего сорта с добавлением жи-ров, сахарина или сорбита.

Хлеб ахлоридный вырабатывают из муки 1-го сорта, на мо-локе или молочной сыворотке, без соли.

Хлеб зерновой выпекают из муки высшего сорта с добавле-нием дробленого зерна пшеницы.

Сушки с яичной скорлупой изготовляют из пшеничной муки и измельченной яичной скорлупы.

Булочки с пониженной кислотностью выпекают из муки 1-го сорта, кислотность их не более 2°.

Булочки повышенной калорийности выпекают из муки 1-го сорта с добавлением значительного количества сахара, жира, изюма, ванилина, шафрана.

Кроме того, вырабатывают изделия с лецитином, морской ка-пустой, обогащенные йодом и др. Изделия, имеющие специаль-ное назначение, обертывают этикеткой, на которой указывают их название, массу, наименование предприятия.

Национальные сорта хлеба. От других хлебных изделий они отличаются технологией приготовления теста, внешним ви-дом и вкусом. Хлеб имеет вид округлых или округло-удлинен-ных лепешек толщиной 2,5--3,5 см, пресный вкус. Выпекают чурек азербайджанский и узбекский, грузинский хлеб “мадаури”, “шоти”, армянский лаваш и др.

Бараночные изделия - национальные русские виды хлебобу-лочных изделий в форме колец или овалов с блестящей, глянце-витой, поджаристой поверхностью; на изломе они мелкопорис-тые. В зависимости от толщины жгута теста и диаметра колец различают три вида бараночных изделий: баранки, сушки, буб-лики.

Бублики отличаются большими размерами и высокой влаж-ностью (27%). Они бывают “Простые”, “Украинские”, с тми-ном, маком. Тесто готовят из муки 1-го сорта с добавлением сахара, жира (только в “Украинские”).

Баранки имеют несколько меньшие размеры, чем бублики, и влажность до 19%. Готовят их из муки высшего, 1-го, 2-го сортов с различными добавками. Различают баранки “Прос-тые”, “Сдобные”, “Яичные”, “Ванильные”, “Сахарные”, “Розо-вые” и др.

Сушки - самые мелкие и тонкие изделия с низкой влаж-ностью (9--13%). Вырабатывают сушки “Простые”, “Ваниль-ные”, с тмином, маком, “Соленые” и др.

Соломку также относят к бараночным изделиям. Выпекают ее в виде тонких хрустящих палочек - сладких к чаю и соле-ных к пиву.

Бараночные изделия должны иметь правильную форму (круглую или овальную), равномерную толщину жгута, ровную, глянцевитую, без следов слипов, вздутий, трещин поверхность. Некоторые изделия должны быть равномерно посыпаны маком, тмином или солью. Окраска корочки от светло-желтой до тем-но-коричневой, баранок и сушек розовых--бледно-розовая. Мя-киш изделий должен быть разрыхлен, пропечен, с равномерной мелкой пористостью, приятными вкусом и запахом, без признаков горечи и посторонних привкусов. Баранки и сушки должны быть хрупкими, а бублики--мягкими. Из физико-химических показателей учитывают влажность, кислотность, а для сушек и баранок--коэффициент набухаемости (увеличение массы при выдержке в теплой воде в течение 5 мин).

Сухари сдобные готовят по специальной технологии из пше-ничной сортовой муки с добавлением большого количества сдобы, ароматических веществ и др. Сорта сдобных сухарей от-личаются рецептурой теста, формой, размерами и отделкой по-верхности изделий. Сухари “Сливочные”, “Ванильные”, “Дет-ские”, “Славянские”, “Любительские”, “Ореховые” изготовляют из муки высшего сорта с добавлением 15--22% сахара, 12-- 16% жиров, яиц. “Пионерские”, “Кофейные”, “Московские”, “Дорожные”, “Сахарные” вырабатывают из муки 1-го сорта, сухари “Городские” -- из муки 2-го сорта. В тесто сухарей этих сортов добавляют меньше сахара и жира, чем в сухари из муки высшего сорта.

Качество сухарей оценивают по вкусу, запаху, внешнему виду, количеству лома и сухарей уменьшенного размера, хруп-кости. Намокаемость в воде температурой 60° С “Детских” и “Дорожных” сухарей должна быть полной через 2 мин, а всех остальных -- через 1 мин.

Показатели качества хлебобулочных изделий.

Качество хлеба оценивают по органолептическим показате-лям, а также по пористости, влажности и кислотности. Хлеб должен быть правильной формы, соответствующей данному сор-ту. Поверхность изделий гладкая, для крупноштучных допус-кается шероховатая с некрупными трещинами и надрывами. Окраска корки равномерная, от золотисто-желтой до коричне-вой в зависимости от сорта. Вкус и аромат приятные, свойст-венные виду и сорту изделия; при добавлении вкусовых и аро-матических веществ должны ощущаться их вкус и запах; горь-кий, затхлый, плесневелый и другие посторонние привкусы и запахи не допускаются. Мякиш хлеба должен быть хорошо про-печенным, не липким, не влажным, не сухим, не крошливым и не черствым, эластичным, с хорошо развитой равномерной пористостью, без комочков, следов непромеса, пустот и закала.

С пористостью связана усвояемость хлеба, так как пористый хлеб лучше пропитывается желудочным соком. С повышением сорта муки пористость хлеба возрастает, так, у пшеничного хлеба из муки высшего сорта она не менее 70 - 72%, а из муки 2-го сорта - 63 - 65%; пористость ржаного хлеба 45 - 57%.

Влажность ржаного хлеба 46--51%, пшеничного--40--45%. Хлеб с повышенной влажностью имеет плотный, влажный, комкующийся мякиш, усваивается организмом хуже, калорийность его ниже.

Кислотность пшеничного хлеба из сортовой муки не более 2,5 - 4°, ржаного - 7 - 12°. Повышенное и пониженное содержа-ние кислот в хлебе нежелательно, так как изделия получаются излишне кислыми или пресными и безвкусными.

При определении качества хлеба выделяют дефекты внеш-него вида, мякиша, вкуса и запаха. Эти дефекты - результат неправильного ведения технологического процесса, низкого ка-чества муки или плохих условий перевозки. К дефектам внеш-него вида относятся неправильная форма хлеба, подгорелая или бледная корка, трещины и подрывы, отслоение корки от мя-киша, слишком толстая (более 4 мм) корка. Дефекты мякиша - неравномерная пористость, крошливость, наличие посторонних включений, непромес, закал (плотный, непропеченный слой лип-кого теста). Эти недостатки появляются при преступных нарушения процессов производства хлебобулочных изделий, пересортицы муки, неправильном хранении, использовании недоброкачественных продуктов, нарушение рецептуры. Определить все таковые нарушения возможно при детальном изучении хлебобулочных изделий специалистами в области хлебопечения.

Хлеб необходимо хранить в чистых, сухих, светлых, вентили-руемых помещениях при равномерной температуре 20 - 25° С и относительной влажности воздуха 70--75%. Нельзя хранить хлеб вместе с товарами, которые могут загрязнить его или при-дать несвойственный запах. Лотки, контейнеры, ящики или кор-зины с хлебом устанавливают на подтоварники. Общий срок хранения не должен превышать: мелкоштучных и сдобных изделий - 16, изделий из сортовой муки - 24, из ржаной обдир-ной и обойной - 36. Срок хранения хлеба исчисляют с момента выхода его из печи, этот показатель фиксируют в накладной.

Нормы естественной убыли хлеба печеного установлены с учетом времени года, зоны нахождения предприятия (0,30 - 0,40%).

Список литературы
***********************************************************
1. Брозовский Д.И. и др. Основы товароведения промышленных и продовольственных товаров. Учебник для бух. отд-ний техникумов сов. торговли. М., “Экономика”, 1977
2. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для товаровед. фак. торг. вузов. - М.: Экономика, 1985. - 296 с.
3. Пугаєвський, Б.Д. Семак. Товарознавство непродовольчих товарів. Частина 1. Текстильне товарознавство: Підручник для студентів товарознавчих спеціальностей вищих закладів освіти. - К.: НМЦ “Укоопосвіта”, 1999. - 596 с.
4. Товароведение промышленных товаров. В 3-х т. Т.II Учебник для товаровед. отд-ний кооп. техникумов. М., “Экономика”, 1973.
5. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для учащихся товаровед. отд. кооп. техникумов. В 4-х т. Т.IД. И. Брозовский, В.П. Склянников, М.К. Емцова и др. - М.: Экономика, 1984. - 288 с.

***********************************************************

Слушатель 202 группы

факультета № 7

Университета внутренних дел

старший лейтенант милиции

А.А. Лущиенко

Страницы: 1, 2


Copyright © 2012 г.
При использовании материалов - ссылка на сайт обязательна.