Проектирование организации гостиничного хозяйства

Далее следует распределить права и обязанности между подразделениями при выполнении работ по функциям управления.

Возможность обоснованно разделить задачи по подразделениям и службами аппарата управления, а также обеспечить комплексную реализацию работ, позволяет матрица распределения административных задач управления (РАЗУ).

Условные обозначения:

Р - единоличное решение и персональная ответственность за решение той или иной задачи с подписью;

Рп - единоличное решение и персональная ответственность за решение той или иной задачи при коллегиальной форме решения задачи с подписью;

Ру – участие в коллегиальном решении данной задачи без права подписи;

П – планирование;

О – организация;

К – контроль;

Кс – координация совместных усилий участников процесса;

М – мотивация;

И – собирает, дает информацию;

Пр – подготовка предложений в решение;

В – выполняет;

С – согласование, визирование.

Таблица 5 - Матрица РАЗУ

№ п/п	Должностные лица, подр. Задачи	Кt	Ген дир	СР	ФС	КС	СМ	СБ	СП	ИС	Сt
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1.	Разработка перспективных планов	9	РпПК	РуВ	РуВ	РуВ	ПРуВИ	РуВ	РуВ	РуВ	2142
2.	Текущее планирование	14	РпК	РуВП	РуВП	РуВП	ПрИ	РуВ	РуВ	РуВ	3192
3.	Обеспечение материально-техническими ресурсами	18	РКО							ОСВ	1602
4.	Распределение материальных и людских ресурсов	13	РКО		ПрИ	ИОС					1352
5.	Управление финансами	19	РК		ИПрВС						1425
6.	Обеспечение необходимых условий труда	15	РпМК	РуВ		КсОС	РуИ	РуВ	РуВ	РуВ	2910
7.	Управление персоналом	15	РПК			ИПрСОВ					1530
8.	Обеспечение трудовыми ресурсами	9	РВК			ИОС					729
9.	Сбор, оценка, обработка, хранение информации	25	РпК	О Кс	ИРуВ	РуВО	ИПРуВ	РуВ	РуВ	РуВ	6350
10.	Контакты с внешними организациями, ведение переговоров	10	РВКП				ВПО				1000
11.	Маркетинговая и рекламная деятельность	19	РПК				ОРуВ				1520
12.	Инновационная деятельность	24	РпПК	РуВПр	РуВ Пр	РуВ Пр	РуВ Пр	РуВ Пр	РуВ Пр	РуВПр	6792
13.	Координация и интеграция усилий сотрудников в направлении достижения общей цели	13	МОКР								793
14.	Организация взаимодействия и поддержания контактов между рабочими группами и отдельными членами организации	12	РК			ОСВ					804
15.	Контроль за исполнением решений, корректировка деятельности в зависимости от изменения условий работы	10	РОВК								610
	Сз		8893	2494	3749	2361	4425	2415	2415	3117

Кt – коэффициент трудоемкости управленческих задач.

Сt - трудоемкость управленческих задач.

Сз – загруженность должностных лиц и подразделений.

Для того, чтобы определить значимость символов используют один из методов оценок.

Одним из наиболее доступных методов экспертного опроса является оперирование матрицей предпочтения. При помощи этой матрицы определяем сравнительные (весовые) оценки символов.

Таблица 6 - Матрица предпочтений символов управленческих задач

Символы	Р	Рп	Ру	П	О	К	М	Кс	С	И	Пр	В	Баллы
Р	1	2	2	1	2	0	1	1	0	1	0	1	12
Рп	0	1	2	1	0	1	1	2	0	0	1	2	11
Ру	0	0	1	1	0	0	1	1	2	1	0	1	8
П	1	1	1	1	0	0	1	2	2	1	1	0	11
О	0	2	2	2	1	1	0	2	2	1	2	1	16
К	2	1	2	2	1	1	0	2	2	1	2	0	16
М	1	1	1	1	2	2	1	2	2	2	2	0	17
Кс	1	0	1	0	0	0	0	1	2	0	1	0	6
С	2	2	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	6
И	1	2	1	1	1	1	2	2	2	1	1	1	14
Пр	2	1	2	1	0	0	0	1	1	1	1	0	10
В	1	0	1	2	1	2	2	2	2	1	2	1	17

Далее рассчитываем относительную значимость каждого символа (V).

VР = 12:144*100% = 8,3%

VРп = 11:144*100% = 7,6%

VРу= 8:144*100% = 5,6%

VП = 11:144*100% =7,6%

VО = 16:144*100% =11,1%

VК = 16:144*100% = 11,1%

VКс = 6:144*100% =4,1%

VМ = 17:144*100% =11,8%

VИ = 14:144*100% =9,7%

VС = 6:144*100% = 4,1%

VВ = 17:144*100% =11,8%

VПр = 10:144*100% =6,9%

Далее необходимо рассчитать коэффициент трудоемкости решения управленческих задач (Кt). Он рассчитывается по способу аналогичному выше.

Строим матрицу предпочтения трудоемкости управленческих задач.

Таблица 7 - Матрица предпочтения трудоемкости управленческих задач

Кt	Кt 1	Кt 2	Кt 3	Кt 4	Кt 5	Кt 6	Кt 7	Кt 8	Кt 9	Кt 10	Кt 11	Кt 12	Кt 13	Кt 14	Кt 15	∑
Кt 1	1	0	0	0	0	0	0	1	1	2	1	0	1	1	1	9
Кt 2	2	1	0	1	0	1	1	2	1	0	1	2	1	1	0	14
Кt 3	2	2	1	2	0	2	2	1	0	0	1	1	1	1	2	18
Кt 4	2	1	0	1	0	1	0	1	0	2	0	0	1	2	2	13
Кt 5	2	2	2	2	1	0	2	1	0	2	1	2	1	1	2	19
Кt 6	2	1	0	1	2	1	1	2	0	1	1	0	1	1	1	15
Кt 7	2	1	0	2	0	1	1	1	0	2	1	0	1	1	2	15
Кt 8	1	0	1	1	1	0	1	1	0	0	1	0	1	0	1	9
Кt 9	1	1	2	2	2	2	2	2	1	2	1	1	2	2	2	25
Кt 10	0	2	2	0	0	1	0	2	0	1	0	0	1	1	0	10
Кt 11	1	1	1	2	1	1	1	1	1	2	1	1	1	2	2	19
Кt 12	2	0	1	2	2	2	2	2	1	2	1	1	2	2	2	24
Кt 13	1	1	1	1	1	1	1	1	0	1	1	0	1	1	1	13
Кt 14	1	1	1	0	1	1	1	2	0	1	0	0	1	1	1	12
Кt 15	1	2	0	0	0	1	0	1	0	2	0	0	1	1	1	10

Далее рассчитываем относительную значимость управленческих задач (Кt).

VКt 1 = 9:225*100% = 4%

VКt 2 = 14:225*100% = 6,2%

VКt 3 = 18:225*100% = 8%

VКt 4 = 13:225*100% =5,8%

VКt 5 = 19:225*100% =8,4%

VКt 6 = 15:225*100% = 6,7%

VКt 7 = 15:225*100% =6,7%

VКt 8 = 9:225*100% =4%

VКt 9 = 25:225*100% = 11,1%

VКt 10 = 10:225*100% =4,4%

VКt 11 = 19:225*100% =8,4%

VКt 12 = 24:225*100% =10,7%

VКt 13 = 13:225*100% =5,8%

VКt 14 = 12:225*100% =5,3%

VКt 15 = 10:225*100% =4,4%

Теперь можно рассчитать трудоемкость управленческих задач (Сt). Она рассчитывается по следующей формуле:

Кt - коэффициент трудоемкости управленческих задач.

Vj - сумма весов j-структурных подразделений или должностных лиц по задачам.

j – перечень должностных лиц и структурных подразделений.

Сt 1=9* (11+11+16+8+17+8+17+8+17+8+17+11+4+8+17+8+17+8+17) = 2152

Сt 2 = 14*(11+16+8+ 17+11+8+17+ 11+8+17+11+10+14+8+17+18+17 +8+17) = 3192

Сt 3=18*(12+16+16+16+6+6+17)=1602

Сt 4=13*(12+16+16+10+14+14+16+6)=1352

Сt 5=19*(12+16+14+10+17+6)=1425

Сt 6=15*(11+17+16+8+17+8+17+8+17+8+17+6+6+16+14+8)=2910

Сt 7=15*(12+11+16+14+10+6+16+17)=1530

Сt 8=9*(12+17+16+14+16+6)=729

Сt 9=25* (11+16+16+6+14+8+17+8+17+16+14+11+8+17+8+17+8 +17+8+ 17)=6350

Сt 10=10*(12+17+16+11+11+17+16)=1000

Сt 11=19*(12+11+16+16+17+8)=1520

Сt 12=24*(11+11+11+16+7*(8+10+17))=6792

Сt 13=13*(17+16+16+12)=793

Сt 14=12*(12+16+16+17+6)=804

Сt 15=10*(12+16+17+16)=610

Далее рассчитываем относительную значимость трудоемкости управленческих задач (VСt) по формуле:

VСt 1=2142:32751*100%=6,5%

VСt 2=3192:32751*100%=9,7%

VСt 3=1602:32751*100%=4,9%

VСt 4=1352:32751*100%=4,1%

VСt 5=1425:32751*100%=4,4%

VСt 6=2910:32751*100%=8,9%

VСt 7=1530:32751*100%=4,7%

VСt 8=729:32751*100%=2,2%

VСt 9=6350:32751*100%=19,4%

VСt 10=1000:32751*100%=3,1%

VСt 11=1520:32751*100%=4,6%

VСt 12=6792:32751*100%=20,7%

VСt 13=793:32751*100%=2,4%

VСt 14=804:32751*100%=2,5%

VСt 15=610:32751*100%=1,9%

Определяем загруженность должностных лиц и структурных подразделений проектируемой гостиницы по формуле:

VСз 1=9*(11+11+16)+14*(11+6)+18*(12+16+16)+13*(12+16+16)+

+19*(12+16)+15*(11+17+16)+15*(12+11+16)+9*(12+17+16)+25*(11+16)+10*(12+17+16+11)+19*(12+11+16)+24*(11+16+11)+13*(17+16+16+12)+12*(12+16)+10*(12+16+17+16)=8893

VСз 2=9*(8+ 17)+14*(8+17+11)+15*(8+17)+25* (16+6)+24* (8+10+17) = 2494

VСз 3=9*(8+17)+14*(8+17+11)+13*(10+14)+19*(14+10+17+6)+25*(14+8+17)+24*(8+10+17) = 3749

VСз 4=9*(8+17)+14*(8+17+11)+16*(14+16+6)+15*(6+16+6)+15* (14+10+6+16+17)+9*(14+16+4)+25* (8+17+16)+24*(8+10+17)+12*(16+6+17) = 2361

VСз 5=9*(11+8+17+14)+14*(10+14)+15*(14+8)+25*(14+11+8+17)+10*(17+11+16)+19*(16+17+8)+24*(8+10+17) = 4425

VСз 6=9*(8+17)+14*(8+17)+15*(17+8)+25*(8+17)+24*(8+10+17)=2415

VСз 7=9*(8+17)+14*(8+17)+15*(8+17)+25*(8+17)+24*(8+17+10)=2415

VСз 8=9*(8+17)+14*(8+17)+18*(16+6+17)+15*(8+17)+25*(8+17)+ 24*(8+17+10) = 3117

Определяем относительную загруженность должностных лиц и подразделений (VСз):

VСз 1=8893:29869*100%=29,8%

VСз 2=2494:29869*100%=8,3%

VСз 3=3749:29869*100%=12,6%

VСз 4=23613:29869*100%=7,9%

VСз 5=4425:29869*100%=14,8%

VСз 6=2415:29869*100%=8,1%

VСз 7=2415:29869*100%=8,1%

VСз 8=31173:29869*100%=10,4%

3.3 Показатели, характеризующие эффективность системы управления проектируемой гостиницы

В качестве показателей при оценке эффективности аппарата управления и его организационной структуры могут быть:

1. Группа показателей, характеризующих эффективность системы управления. Одним из таких показателей является прибыль.

2. Группа показателей, характеризующих организацию и содержание процесса управления (в том числе непосредственный результаты и затраты управленческого труда). Таким показателем выступает производительность аппарата управления.

3. Группа показателей, характеризующих рациональность организационной структуры и ее технико-организационный уровень. Эти показатели могут использоваться в качестве нормативных при анализе эффективности проектируемых вариантов организационных систем. К ним относятся:

- звенность системы управления;

- уровень централизации функций управления;

- сбалансированность распределения прав и ответственности.

3.4 Паспорт гостиницы

Паспорт проектируемой гостиницы будут выглядеть следующим образом.

1.Общие сведения об организации:

1.1.Полное и сокращенной название

1.2.Адрес: г. Анапа, ул. Набережная;

1.3.Реквизиты: -

1.4.Ф.И.О. руководителя: Перлова Полина Геннадьевна;

1.5.Год создания: 2008

1.6.Форма собственности: смешанная;

1.7.Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью;

1.8.Сфера деятельности – сервисная (гостиничная)

1.9.Основная продукция – услуга по временному проживанию.

2.Краткое описание миссии гостиницы:

2.1.Цель-предоставление уютных номеров для временного проживания, с высоким качеством обслуживания, доступных широкому кругу потребителей с целью получения прибыли.

2.2.Направленность – коммерческая.

2.3.Степень согласования с приоритетами - муниципального образования;

2.4. Концепция развития – стратегия концентрированного роста.

2.5.Эффективность –

2.6.Ожидаемые рынки и их объем.

3.Производственный аппарат

3.1. Структура основных фондов – здания, оборудование.

3.2. Технико – технологическая база – автомобиль.

3.3.Производственная структура –

3.4.Преимущества и пути их реализации: высокое качество предоставляемых услуг за счет квалифицированного персонала; применение творческого финансирования в сочетании с качественным менеджментом.

4. Управление.

4.1.Организационная структура управления – линейно – функциональная.

4.2.Кадры – 34 человека.

5.Материальные потоки –

6.Финансовые потоки –

7.Экологическая характеристика предприятия – гостиница находится в экологически чистой зоне, требования экологической безопасности соблюдаются.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

После проведения анализа проектирования средней гостиницы можно сделать следующие выводы.

Проектирование – это процесс создания структуры предприятия, которое дает возможность людям эффективно работать вместе для достижения общих целей.

Проектирование позволило просчитать все аспекты на пути создания организации.

В работе были решены все поставленные задачи:

1. Исследовав внешнюю среду, мы определили, что в настоящее время на рынке не хватает гостиницы с высоким качеством обслуживания. Также выяснили сильные и слабые стороны проектируемой организации.

2. Исследовав внутреннюю среду, определили организационную структуру, взаимодействие между подразделениями.

3. Определили миссию и цели организации, то, ради чего формируется, функционирует и развивается организация как целостная система.

4.Определили стратегию на этапе создания организации, так как выбор дальнейших стратегий будет зависеть от конкретных ситуаций.

5. Мы создали организационную систему и просчитали на сколько эффективно будут работать подразделения, как будут загружены сотрудники и на какую задачу необходимо первоначально прилагать усилия.

6. Мы создали прообраз организации в виде паспорта.

Теперь грамотно и со всех сторон изученный проект может быть воплощен в реальности.

Список литературы

1. Архипова Н.И., Кульба В.В., Косяченко С.А. Исследование систем управления: Учебное пособие для ВУЗов. – М.:»Издательство ПРИОР», 2002.

2. Виханский А.С., Наумов А.И. Менеджмент: 4-е издание переработанное и дополненное – М., 2005.

3. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – 2-е издание, 2001.

4. Менеджмент (Современный российский менеджмент). Под ред. Ф.М. Русинова и М.Л. Разу. – М.: ФБК – ПРЕСС, 1998.

5. Менеджмент. Под ред. М.М. Максимцова, М.А, Комарова. Издательство политической литературы «Единство», М., 2003.

6. Менеджмент (конспект лекций в схемах), М.: Изд-во «ПРИОР», 1999.

7. Менеджмент организации. Учебное пособие. Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина, М., ИНФРА – М.1997.

8. Маркова В.Д., Кузнецова С.А., Стратегический менеджмент. Курс лекций – М.: ИНФРА-М., Новосибирск, 1999.

9. Мильнер Б.З. Теория организации: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА – М, 2002.

10. Основы менеджмента. Зайцева О.А., Радугин А.А. Учебное пособие для ВУЗов. – М.: Центр, 1998.

11. Основы теории управления: Учебное пособие. Под. ред. В.Н. Пархиной, Л.И. Ушвицкого. – М.: Финансы и статистика, 2003.

12. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент. Учебник. Под общей ред. М.П. Переверзева. – М.: ИНФРА-М, 2003.

13. Теория организации. С.В. Рогожин, Т.В. Рогожина. – М.: Издат-во «Экзамен», 2002.

14. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник для ВУЗов – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998.

15. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент, М, ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез»», 2000.

Страницы: 1, 2, 3

МЕНЮ

Проектирование организации гостиничного хозяйства