Проектування готельного комплексу
Таблиця
4
Експлікація
приміщень ресторану«Мерлін» на 125 місць при готелі «Камелія» на 150 номерів
|
№ п/п
|
Приміщення
|
Площа приміщення,м2
|
Примітки
|
|
VI. ДЛЯ
ВІДВІДУВАЧІВ
|
|
45.
|
Вестибюль(гардероб,санвузол)
|
95
|
|
|
46.
|
Аванзал
|
22
|
|
|
47.
|
Зали (без роздаткової)
|
400
|
|
|
48.
|
Приміщення для офіціантів
|
6
|
|
|
VII.
ВИРОБНИЧІ
|
|
49.
|
Буфет
|
32
|
|
|
50.
|
Гарячий цех
|
90
|
|
|
51.
|
Холодний цех
|
25
|
|
|
52.
|
Приміщення для нарізання хліба
|
9
|
|
|
53.
|
М’ясний
цех
|
25
|
|
|
Рибний цех
|
|
|
Птахоголовий цех
|
|
|
54.
|
Овочевий цех
|
20
|
|
|
55.
|
Приміщення зав. виробництва
|
9
|
|
|
56.
|
Мийна столового посуду
|
30
|
|
|
57.
|
Мийна кухонного посуду
|
12
|
|
|
58.
|
Сервізна
|
16
|
|
|
59.
|
Кондитерський цех
|
30
|
|
|
VIII.
СКЛАДСЬКІ
|
|
60.
|
Охолоджувальні камери для зберігання:
|
45
|
|
|
а)молочних продуктів, жирів, гастрономії;
|
15
|
|
|
б)для м’яса
та риби;
|
16
|
|
|
в)овочі, фрукти, ягоди та напої
|
14
|
|
|
61.
|
Складова сухих продуктів
|
12
|
|
|
62.
|
Загрузочна
|
24
|
|
|
ІХ. АДМІНІСТРАТИВНО-ПОБУТОВІ
|
|
63.
|
Кабінет директора
|
7
|
|
|
Контора
|
16
|
|
|
64.
|
Гардероб для персоналу
|
42
|
|
|
Гардероб для офіціантів
|
15
|
|
|
65.
|
Душові
|
14
|
|
|
Х. ТЕХНІЧНІ
|
|
66.
|
Елекрощитова
|
10
|
|
|
67.
|
Теплопункти
|
8
|
|
|
68.
|
Вентиляційна камера витяжна
|
24
|
|
|
Всього: (S1)=1383 м2
|
Визачення загальної площі будівлі
за формулою:
Sкор=SкорЗРГ
+Sкор
готелю
Sкор=
1383 +3342=4725 (м2)
Загальна площа
готелю:
Sзаг=
Sкор*1,15
* 1,1
1,15 –
коефіціент збільшення площі на коридори;
1,1 – коефіціент
збільшення площі на міжповерхові сходи
Sзаг=
4725*1,15*1,1=5977 (м2)
Етажність
будівлі визначаємо за формулою:
Nпов=Sзаг/
Sодного
поверху
Sодного
поверху= 5977 / 6 = 996 м2
Nпов=5977
/ 996 =6 (поверхів)
Зонування
проектованого об’єкту
Таблиця 5
Функціональні
зони проектованого закладу
|
№ п/п
|
Функціональна зона
|
Sм2
|
Рекомендоване розміщення
|
|
ГОТЕЛЬ
|
|
1.
|
Приймально – вестибюльна група
|
546
|
фасад, 1 поверх
|
|
2.
|
Фізкультурно – оздоровча група
|
400
|
1 поверх
|
|
3.
|
Адміністративна група
|
350
|
1 поверх
|
|
4.
|
Господарсько – виробнича група
|
428
|
1 поверх
|
|
5.
|
Житлова група
|
3476
|
з 2 по 6 поверх
|
|
ЗАКЛАД РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
|
|
6.
|
Для відвідувачів
|
662
|
6 поверх
|
|
7.
|
Виробнича група
|
376
|
6 поверх
|
|
8.
|
Складські приміщення
|
146
|
1 поверх
|
|
9.
|
Адміністративно – побутова група
|
119
|
1 поверх
|
|
10.
|
Технічна
|
80
|
6 поверх
|
|
Всього
|
6585
|
|
Розроблення
об’ємно-планувального рішення
закладу
План
на позначці 0, 000
М 1:100
78000 16000 42000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Осн. та дод. приміщення
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
24000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фізкультурно
оздоровчі
|
|
|
|
|
|
|
|
|
42000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
приміщення
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Складська
|
Виробнича
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
гру
па
|
|
група
|
|
Для відвідувачів
|
|
Приймально-вестибюльна група
|
|
|
|
|
16 000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Адміністрація
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Адміністративна група
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
_____________________________________136000__________________
Рис.2 Перший
поверх готелю з приймально-вестибюльною,
приміщеннями адміністрації, фізкультурно-оздоровлювальними приміщеннями.
Страницы: 1, 2
|
