Управління мотивацією персоналу. Створення цеху з випікання здобних виробів у м. Харків
Тому значна
місткість ринку, безпосередня близькість роздрібної мережі до споживача, висока
якість продуктів створюють всі умови для зростання продажів, дають можливість
вважати пропонований проект не тільки перспективним у напрямку одержання
прибутку, але й у цілому сприятливим для зростання конкурентноздатності
продуктів-аналогів у прямих конкурентів підприємства. Низька ціна (нижче на
15-20 %, ніж у конкурентів), прискорена реалізація, швидка доставка — основні
конкурентні переваги створюваного підприємства.
На даний час
досягнута домовленість про реалізацію через спеціалізовані магазини здобних
виробів у межах 2000 шт. на добу. За результатами проведеного аналізу
встановлено, що постачання хлібобулочних виробів у магазини здійснюють в
основному хлібозаводи Салтівський, Кулінічівський, Харківський.
Через великі
накладні витрати, транспортні витрати продукція хлібозаводів — прямих
конкурентів, є дорожчою аналогічної продукції цеху на 20%.
Звідси можна
зробити висновок, що при відповідній якості продукція цеху буде досить
конкурентноздатною на ринку.
Цінова політика
Продукція цеху з
виробництва здобних виробів розрахована на споживання всіма верствами
населення. Найбільш пріоритетними цільовими сегментами є споживачі з середнім
рівнем доходу і нижчим за середній.
Асортимент
продукції складається з десяти найменувань. Рівень цін на пропоновану продукцію
представлений у табл. 2.
Таблиця 2
Планований асортимент і рівень цін на продукцію, що випускається
Найменування
Вага
Ціна
Булка здобна
0,090 кг
0,30 грн.
Булка кручена
0,090 кг
0,30 грн.
Булка з повидлом
0,100 кг
0,40 грн.
Булка з ізюмом
0,100 кг
0,40 грн.
Булка з маком
0,100 кг
0,40 грн.
Булочка московська
0,100 кг
0,35 грн.
Крендель виборзький
0,100 кг
0,35 грн.
Рулет з повидлом
0,380 кг
1,25 грн.
Рулет з маком
0,450 кг
1,25 грн.
Булка слов'янська
0,500 кг
1,05 грн.
В міру зростання
продажів підприємство планує коректувати ціни, надаючи знижки постійним
покупцям.
Збутова
політика. Політика просування
Реалізація
продукції цеху з виробництва здобних виробів у початковій стадії буде
проводитися через спеціалізовані магазини.
Планується
відкриття фірмового магазина з реалізації здобних виробів. Отримано узгодження
виконкому Орджонекидзинського району й управління АПК, торгівлі й побутового
обслуговування м. Харкова на будівництво продовольчого магазина з комплексом
зупинки по вул. Блюхера (напроти Салтівського ринку).
Політика
просування продукції на ринок передбачає розробку рекламних буклетів, з метою
інформування майбутніх покупців про основні властивості продукції, проведення
опитувань для виявлення й оцінки попиту на нові види продукції.
Технологія
приготування здобних виробів заснована на використанні старих рецептів (без
хімічних добавок) на основі натуральних добавок. Здобні вироби передбачається
випускати різноманітних форм із використанням прикрас. При значному асортименті
продукція є досить конкурентноздатною.
З основними
постачальниками сировини досягнута домовленість на постачання продукції. Це:
·
на постачання борошна — з Ясинівським
борошномельним заводом;
·
маргарину — з Харківським заводом
харчових виробів;
·
на інші компоненти — з оптовими базами
м. Харкова;
Зберігання
сировини організовано в приміщеннях, взятих в оренду. Контроль якості буде
здійснюватися відповідно до збірника технологічних інструкцій, ДСТ 2455781, ДСТ
9511-80.
Аналіз
конкурентних переваг показав, що низька ціна, висока якість, різноманітний
асортимент, швидка доставка, прискорена реалізація дозволять не тільки досягти
запланованого рівня обсягу продажів, але і вчасно визначити пріоритети цінової
й збутової політики відносно нових перспективних продуктів.
До моменту
повернення позикових коштів підприємство планує приступити до випуску
кондитерських виробів і напівфабрикатів.
Особливої уваги
при розробці виробничого плану варто приділити ризикам. Основні фінансові
показники діяльності новостворюваного бізнесу розраховуються на 3 роки. Досить
складно врахувати всі зовнішні й внутрішні ризики ведення бізнесу. Найбільшу
погрозу представляє зростання цін на сировину й компоненти, збільшення
податків, зростання цін на енергоносії і комунальні послуги. Погашати дані
ризики можна тільки підвищенням цін на готову продукцію при збереженні норми
рентабельності на попередньому рівні.
Створення цеху з
випікання здобних виробів планується здійснювати на базі діючого приватного
підприємства.
Організаційна
структура в процесі основної діяльності даного підприємства буде мати вигляд
(мал. 1):
Формування фонду
заробітної плати представлено в табл. 3.
Мал. 1 Організаційна
структура підприємства
Оскільки
зростання обсягів виробництва впливає на перемінну частину заробітної плати,
передбачається, що зі збільшенням обсягів випуску на 20% у порівнянні з
початковим періодом ведення бізнесу чисельність пекарів-кондитерів буде
збільшена на одну людину.
Таблиця 3. Фонд
заробітної плати (постійна й перемінна частина)
№
Посада
1-й рік
2-й рік
3-й рік
чисельність
заробітна
плата
разом за
місяць
чисельність
заробітна
плата
разом за
місяць
чисельність
заробітна
плата
разом за
місяць
1
Директор
1
450
450
1
450
450
1
450
450
2
Заст. директора з вироб-ва
1
400
400
1
400
400
1
400
400
3
Водій
1
350
350
1
350
350
1
350
350
Разом постійна частина
3
400
1200
3
400
1200
3
400
1200
4.
Пекар-кондитер
5
360
1800
5
392
1980
6
363
2178
Разом перемінна частина
5
360
1800
5
392
1980
6
363
2178
Разом ФЗП
8
375
3000
8
397,5
3180
9
375,3
3378
Таблиця 4
Початковий баланс і стартові витрати
Код
Стаття
Сума
Наявні активи
01
Сировина,
напівфабрикати, компоненти
2500
02
Грошові кошти
2000
03
Інші активи
1300
Разом наявні
активи
5800
Потрібні
активи
01
Виробниче
устаткування
15000
02
Меблі
2000
03
Транспорт
19500
04
Комп 'ютер,
офісна техніка
3500
Разом потрібні
активи
40000
Разом активи
45800
Джерела
фінансування
01
Власні кошти
5800
02
Безпроцентні
займи
40000
Разом пасиви
45800
5. Юридичні
аспекти майбутньої діяльності
Правова форма
здійснення підприємницької діяльності — приватне підприємство. Як відзначалося
раніше, підприємство створюється на базі функціонуючого приватного
підприємства. Приватне підприємства створено 30 серпня 2008 р., зареєстровано у
виконкомі м. Хароква, внесено до державного реєстру підприємств код № 11111111.
Власником підприємства є громадянин України.
Приватний
підприємець є платником єдиного податку — 10% від обороту.
Початковий баланс
і стартові витрати представлені в табл. 4.
Для організації
виробничого процесу підприємству необхідно інвестиційних ресурсів на загальну
суму 40 тис. грн. До розміру позикових коштів включені витрати на закупівлю
необхідного технологічного устаткування на суму 15 000 грн, меблів та офісного
обладнання на суму 5,5 тис. грн, а також покупку транспортного засобу на 19,5
тис. грн. Дані кошти витрачаються на основні виробничі фонди, на які відповідно
до «Закону про оподаткування прибутку підприємств» нараховується амортизація в
розмірі 15% на рік.
Оборотні кошти
підприємство формує за рахунок власних джерел.
Виробничі запаси
сировини й компонентів розраховані на норму запасу 5 днів. Грошові кошти та
інші активи будуть витрачатися відповідно до потреб організації
виробничо-збутової діяльності підприємства.
Для створення
цеху з випікання здобних виробів узяті в оренду виробничі площі 324.4 м2 згідно
договору оренди від 3.10.2002 р.
Устаткування
цеху з випікання здобних виробів за призначенням складається з наступних груп:
Устаткування й
пристосування для приготування складових компонентів для готування тесту
(борошнопросівач 1 шт.).
Устаткування й
пристосування для приготування тіста (тістомісильник 1 шт.).
Устаткування й
пристосування для формування здобних булочок.
Устаткування й
пристосування для випічки здобних булочок (духова шафа — 1 шт., кремозбивачка —
1 шт.).
Устаткування й
пристосування для зберігання готової продукції.
Витрати сировини
на добовий, місячний та річний періоди роботи цеху розраховані за нормативами:
·
Збірник технологічних інструкцій 1989 р.
·
Рецептура здобних булочок ДСТ 2455781.
·
Рецептура листкових виробів ДСТ 9511-80.
і представлені в табл. 5.
У таблиці
докладно розшифрована потреба сировини для випікання здобних виробів. Сировина
на заводах Донецької області виробляється цілорічно, тому сезонність не впливає
на виробництво здобних виробів.
З таблиці видне
зростання виробництва продукції в наступні роки, що планується за рахунок
відновлення і придбання устаткування, збільшення кількості магазинів для
реалізації продукції й відкриття фірмового магазина.
Таблиця 5
Розрахунок витрат на сировину та компоненти (1-3 рік) з урахуванням росту
обсягів виробництва