Заготовка и переработка брусники в Зейском районе Амурской области

Заготовка и переработка брусники в Зейском районе Амурской области

4

Содержание

Введение

1 Обзор литературы

1.1 Физико-географическая характеристика района

1.2 Биологическая характеристика брусники

1.2.1 Химический состав ягод

1.2.2 Органолептические и физико-химические показатели качества

1.2.3 Вопросы заготовки ягод

1.2.4.Качество и упаковка ягод.

2 Собственные исследования

2.1 Материалы и методы исследования

2.2 Описание ягодников брусники в Зейском районе

2.3 Влияние экологических факторов на урожайность

2.4 Заготовка

2.5 Хранение и переработка

2.6.1 Качество и упаковка

2.6.2 Условия хранения

2.6.3 Хранение в хранилищах с искусственным охлаждением

2.6.4 Применение в медицине.

2.6.5 Динамика цен

2.6.6 Экономическое обоснование

3 Охрана природы

4 Безопасность жизнедеятельности

4.1 Безопасность жизнедеятельности на производстве

4.2 Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях

Заключение

Выводы

Предложение к производству

Список использованных источников

Введение

Развитие в нашей стране рыночных отношений, предпринимательства, появление фирм, занимающихся посреднической деятельностью, торговлей и производством, коснулись и сферы переработки дикорастущих съедобных растений, которыми особенно богаты леса Дальнего Востока.

Многие годы исключительное право заготовки и переработки дикорастущих растений принадлежало организациям потребительской кооперации и частично леспромхозам. В настоящее время возможность заготовки и реализации дикорастущих плодов ягод, начинает интересовать частных предпринимателей, так как использование местного дикорастущего сырья приобретает большую актуальность в производстве пищевых продуктов. Однако при этом необходимы знания о самих растениях как товаре, показателях, обеспечивающих необходимый уровень качества, пищевой ценности и безопасности дикорастущих, технологии переработки, транспортирования и хранения.

Для написания дипломной работы мы выбрали данную тему т. к. считаем, что заготовка дикорастущих ягод является неотъемлемой частью рационального ведения охотничьего хозяйства.

Целью написания нашей работы являлась: описать заготовку и переработку брусники.

Из выше сказанного были поставлены следующие задачи: ознакомиться с рынком сбыта ягоды, изучить организацию заготовок дикорастущих ягод, ознакомиться с системой учета урожая в Зейском районе.

Интерес к дикорастущим съедобным растениям оправдан. Дикорастущие пищевые растения - это источник витаминов, минеральных и других биологически активных веществ. В то же время они представляют собой экологически более благоприятные продукты питания, на что теперь обращается особое внимание.

1. Обзор литературы

1.1 Физико-географическая характеристика района

Географическое положение

С севера, северо-востока и востока Зейский район ограничен горными географическими структурами. От республики Саха (Якутия) его отделяет мощный Становой хребет, от Хабаровского края - островершинные Джугдыр и Майский. На юго-востоке, юге и западе граничит с Селемджинским, Мазановским, Магдагачинским, Шимановским и Тындинским районами.

Протяженность с севера на юг 330 километров, с запада на восток - 435 километров. (Губанова И.А.,1981).

Климат

Климат формируется под воздействием огромного Азиатского материка и обширной акватории Тихого океана. Он носит муссонный характер, что обуславливается разностью температур поверхности в летнее и зимнее время. Влияние материка проявляется главным образом зимой, когда сухой и сильно охлажденный на континенте воздух проникает на территорию района в виде зимнего муссона. Он представляет собой северо-западный и северный потоки континентального воздуха, оттекающего по восточной периферии азиатского антициклона. Вследствие этого наблюдается холодные и малоснежные зимы с преобладанием ясной погоды, осадки за зимнее время составляют 5-7 % от годовой суммы, высота снежного покрова незначительна. (Волчков В.Е.,1988).

53

Таблица 1

Основные сведения о климате по данным Зейской метеостанции

Влияние Тихого океана проявляется в основном летом, которое продолжается всего 3-4 месяца. В это время с океана проникают воздушные потоки южных и юго-восточных направлений, обуславливая облачное и дождливое время. Этот перенос морского воздуха на материке связан в летнее время главным образом с циклонами, развивающимися на западной ветви тихоокеанского фронта умеренных широт.

Умеренное влияние летнего муссона на температурный режим района сказывается значительно меньше, чем охлаждающее влияние зимнего муссона. Средняя температура самого теплого месяца июля - повышается до 20 °С.

Первые осенние заморозки начинаются, в среднем, в третьей декаде августа, безморозный период продолжается около 111 дней, а период вегетации имеет интервал 115-150 дней (Колобаев, Н. Н., 1990).

Климат на территории Зейского района резко континентальный.

Абсолютный максимум температуры +33 °С.

Абсолютный минимум -52 °С.

Относительная влажность воздуха самого холодного месяца составляет 35 - 40%, самого жаркого месяца - 95%.

Следует отметить, что вся территория Зейского района - район вечной мерзлоты, где устойчивый снежный покров продолжается около 132 дней, образование снежного покрова по многолетним данным - 24 октября, а разрушение - 7 апреля. (Амурская область, 1974).

Учитывая то обстоятельство, что территория Зейского района имеет высокий процент лесистости, вечная мерзлота будет сохраняться, так как сплошной лес (тайга) затрудняет прогрев почвы солнечными лучами и мешает накоплению тепла в почве. (Н.Н. Колобаев, С.А. Подольский, Ю.А. Дарман.,2000).

В Зейском районе глубина до мерзлого грунта под пологом лиственничников, оказалась следующей:

Таблица 2

Глубина залегания вечной мерзлоты в лиственничных лесах

Из данной таблицы видно, что глубина залегания вечной мерзлоты находится в зависимости и от отметки над уровнем моря и от крутизны экспозиции и склонов. С этими показателями связано распространение вечной и сезонной мерзлоты и оттаивание в теплое время года.

Таблица 3 - Элементы метеохарактеристик года (данные ГМО Зея)

Страницы: 1, 2, 3, 4