 |
|
МЕНЮ
|
Анализ мотивации персонала на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"организация рабочего места, условий труда; материальное стимулирование, социальная защита; повышение профессиональной квалификации работников. 5) Результаты исследования мотивационной сферы работников предприятия общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки" показали, что качестве характеристик системы мотивации персонала представлены направленность на достижение успеха, преобладание материальных стимулирующих факторов и пожелание персонала занимать более активную позицию в системе управления предприятием. 6) Несмотря на достаточно эффективную работу системы управления персоналом на предприятии, которая представлена отделом кадров, юридическим отделом и отделом маркетинга, вынесены предложения по совершенствованию процесса управления с опорой на результаты проведенного исследования. 7) Сформулированы рекомендации по совершенствованию системы мотивации персонала предприятия, которые опираются на систему актуальных потребностей персонала и включают в себя управление карьерным ростом, применение новых способов оплаты и премирования, развитие персонала и организацию обучения, создание благоприятных условий труда и отдыха. Предложенные автором рекомендации направлены на оптимизацию системы управления персоналом предприятия общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки", повышение уровня престижа ресторана, улучшение качества предлагаемых услуг, увеличение прибыли организации. Список использованных источников 1. Агеев А., Грачев М. Организационная культура современной корпорации // МЭ МО. – 2005. – №6. – С. 29 – 34. 2. Алексеев А., Пигалов В. Деловое администрирование на практике. – М., 2008. – 320 с. 3. Базаров Т.Ю. Управление персоналом. – М.: Мастерство, 2007. – 224 с. 4. Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: ИНФРА. – М, 2010. – 216 с. 5. Виханский О.С. Стратегическое управление. – М., 2004. – 296 с. 6. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. – М., 2006. – 670 с. 7. Власенко Т. Секреты успешного бизнеса // Эксперт Урал. – 2005. – №16. – С. 11 – 18. 8. Гвишиани Д.М. Организация и управление. – М.: Наука, 2001. – 332 с. 9. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. – М.:ЮНИТИ, 2005. – 255 с. 10. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: руководство для высшего управленческого персонала. – М.: МНИИПУ, 2006. – 816 с. 11. Дизель П.М., Раньян У.М. Поведение человека в организации. – М., 2005. – 230 с. 12. Дранкина Е. Черное по белому // МЭ МО. – 2004. – №23. – С. 37 – 44. 13. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом. – М.: ПРИОР, 2005. – 460 с. 14. Егоршин А.П. Управление персоналом: Уч. пособие. – Н.Новгород: НИМБ, 2003. – 624 с. 15. Здравомыслов А.П. Потребности. Интересы. Ценности. – М., 2005. – 257 с. 16. Иванющенкова М., Фуколова Ю. Труд на докризисном уровне // МЭ МО. – 2001. – №29. – С. 8 – 11. 17. Как добиться успеха / под редакцией Хруцкого В.Е. – М., 2004. – 510 с. 18. Козлов В., Козлова А. Управление конфликтом. – М., 2006. – 224 с. 19. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента: Уч. пособие. – М.: Дека, 2004. – 896 с. 20. Красовский Ю.Д. Организационное поведение. – М.: ЮНИТИ – Дана, 2009. – 528 с. 21. Лебедев О.Т., Каньковская А.Р. Основы менеджмента. – СПб.: Владос, 2005. – 345 с. 22. Литвак Б.Г. Управленческие решения: Учебник. – 2 – е изд. – М.: Дело, 2006. – 440 с. 23. Мардас А., Мардас О. Краткий курс практического менеджмента. – М.: Изд. Дом «Литера», 2002. – 160 с. 24. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М., 2007. – 720 с. 25. Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций. – М., 2006. – 317 с. 26. Основы управления персоналом / под ред. Б.М. Генкина. – М., 2005. – 383 с. 27. Основы менеджмента: Уч. пособие / под ред. А.А. Радугина. – М.: Центр, 2001. – 325 с. 28. Панкин А.И. Основы практического менеджмента. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 347 с. 29. Резник С.Д., Игошина И.А., Кухарев К.М. Управление персоналом. – М.: ИНФРА–М., 2004. – 212 с. 30. Травин В.В. Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. – М.: Дело, 2001. – 336 с. 31. Управление персоналом организации / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРАМ, 2002. – 638 с. 32. Управление персоналом / под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л.Еремина. – М.: ЮНИТИ, 2002. – 560 с. 33. Управление персоналом: Учебно-практическое пособие для студентов экономических вузов и факультетов / Под ред. А.Я. Кибанова и Л.В. Ивановской. – М.: Издательство ПРИОР, 2007. – 352 с. 34. Уткин Э.А. Профессия – менеджер. – М.: Экономика, 2005. – 198 с. 35. Федосеев В.Н., Капустин С.Н. «Методы управления персоналом». – М., 2004. – 287 с. 36. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2004. – 405 с. 37. Шаленко В. Н. Концептуальные подходы к изучению трудовых конфликтов // Современная конфликтология в контексте культуры мира. – М., 2004. – С. 299 – 314. 38. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. – М.: Бизнес школа «Интел-синтез», 2000. – 368 с. 39. Шмаров А. Успешное управление // МЭ МО. – 2001. – № 18. – С. 36 – 39. Матрица потребностей Таблица А.1 – Матрица потребностей, характеристика
Распределение труда между работниками Таблица Б.1 – Функциональное распределение труда между сотрудниками на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки-Лавочки"
Тест "Удовлетворенность работой" Таблица В.1 – Тест
Перечень организационных ценностей персонала Таблица Г.1 – Перечень ценностей персонала предприятия общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"
Определение направленности мотивации Тест "Определение направленности мотивации" (форма Б, женский вариант) 1) Я больше думаю о получении хорошей оценки, чем опасаюсь получить плохую. 2) Я чаще берусь за трудные задачи, даже если не уверена в том, что смогу их решить, чем за легкие, которые почти наверняка решу. 3) Меня больше привлекает дело, которое не требует напряжения и в успехе которого я уверена, чем трудное дело, в котором возможны неудачи. 4) Если бы у меня что-то не выходило, я скорее приложила бы все усилия, чтобы с ним справиться, чем перешла бы к тому, что у меня хорошо получается. 5) Я предпочла бы работу, в которой мои функции четко определены и зарплата выше средней, работе со средней зарплатой, где я сама должна решать, что и как делать. 6) Более сильные переживания у меня вызывает страх неудачи, чем ожидание успеха. 7) Научно-популярную литературу я предпочитаю литературе развлекательного жанра. 8) Я предпочла бы важное дело, где вероятность неудачи равна 50%, достаточно важному, но не трудному делу. 9) Я скорее выучу развлекательные игры, известные большинству людей, чем редкие игры, которые известны немногим и требуют большого мастерства. 10) Для меня очень важно делать свою работу как можно лучше, даже если из-за этого у меня возникают трения с товарищами. 11) После успешного ответа на экзамене я скорее с облегчением вздохну "пронесло", чем порадуюсь полученной высокой оценке. 12) Если бы я старалась играть в карты, то скорее сыграла бы в развлекательную игру, чем в серьезную, требующую размышления. 13) Я предпочитаю соревнования, где я сильнее других, соревнованиям с участниками, приблизительно равным по силе. 14) После неудачи я становлюсь еще более собранной и энергичной, чем теряю всякое желание продолжать дело. 15) Неудачи отравляют мою жизнь больше, чем радуют успехи. 16) В новых ситуациях у меня скорее возникает волнение и беспокойство, чем интерес и любопытство. 17) Я скорее попытаюсь изготовить новое интересное блюдо, хотя оно может и не получиться, чем стану готовить привычное кушанье, которое у меня обычно выходит хорошо. 18) Я скорее займусь чем-нибудь приятным и необременительным, чем стану выполнять что-то стоящее, но не очень увлекательное. 19) Я скорее затрачу все свое время на осуществление одного дела, чем постараюсь выполнить быстро за это же время два-три дела. 20) Если я заболела и вынуждена остаться дома, то использую время скорее для того, чтобы расслабиться и отдохнуть, чем поработать. 21) Если бы я жила с несколькими девушками в одной комнате и мы решили устроить вечеринку, то я предпочла бы сама организовывать ее. 22) Если у меня что-то не выходит, я лучше обращусь к кому-нибудь за помощью, чем стану сама искать выход из сложившейся ситуации. 23) Когда нужно соревноваться, у меня скорее возникают интерес и азарт, чем беспокойство и тревога. 24) Когда я берусь за трудное дело, то скорее опасаюсь, что не справлюсь с ним, чем надеюсь, что оно получится. 25) Я лучше работаю под чьим-то руководством, чем тогда, когда несу за работу личную ответственность. 26) Мне больше нравится выполнять сложное незнакомое задание, чем сложное и такое, в успехе которого я уверена. 27) Если бы я успешно решила какую-нибудь задачу, то с большим удовольствием взялась бы еще раз решать аналогичную, чем перешла бы к задаче другого типа. 28) Я работаю продуктивнее над заданием, когда передо мной ставят задачу лишь в общих чертах, чем тогда, когда мне конкретно указывают, что и как выполнять. 29) Если при выполнении важного дела я допускаю ошибку, то чаще теряюсь и впадаю в отчаяние, чем быстро беру себя в руки и пытаюсь исправить положение. 30) Пожалуй, я больше мечтаю о своих планах на будущее, чем пытаюсь их реально осуществить. Результаты по исследованию группы работников Таблица Е.1 – Результаты исследования мотивационной системы работников предприятия общественного питания ООО Городок « Печки – Лавочки»
Действующие размеры социальной помощи 1) На питание работников ресторана – на каждый рабочий день (16 руб.) 2) Ко дню рождения – единовременно (200 руб.) 3) К 8-му марта женщинам – подарок на сумму 250 руб. 4) К новому году детям – подарок (кондитерские наборы) на сумму 150 руб. 5) Ко дню первого бракосочетания – единовременно (1000 руб.) 6) По случаю рождения ребенка – единовременно (1000 руб.) 7) К юбилейной дате единовременно (до 3000 руб.). 8) По случаю смерти близкого родственника – единовременно (1500 руб.) 9) По случаю выхода на пенсию – единовременно (до 3000 руб.). Программа обучения персонала Таблица И.1 – Программа обучения персонала ресторана ООО Городок «Печки-Лавочки»
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Copyright © 2012 г.
При использовании материалов - ссылка на сайт обязательна.