Организация работы по управлению персоналом на предприятии ООО "Кристалл" и пути ее соверш...
16
Филе семги
кг
21
220,00
4620,00
17
Филе сельди
кг
4,0
40,00
160,00
Продолжение табл. 20
1
2
3
4
5
6
4
Лук репчатый
кг
34
10,00
340,00
5
Шампиньоны свежие
кг
18
80,00
1440,00
6
Масло растительное
л
26
30,00
780,00
7
Масло сливочное
кг
10
120,00
1200,00
8
Сметана
кг
14
30
420,00
9
Морковь
кг
8
10,00
80,00
10
Сахар
кг
18
14,00
252,00
11
Ананас консерв.
банка340г
12
25,00
300,00
12
Грибы маринованные
банка460г
15
40,00
600,00
13
Зеленый горошек
банка260г
21
17,00
357,00
14
Зелень
кг
5
150,00
750,00
15
Капуста свежая
кг
20
20,00
400,00
16
Капуста брокколи
кг
10
60,00
600,00
17
Кетчуп
бут. 0,9л
15
19,00
285,00
18
Кукуруза консервир.
банка260г
23
18,00
234,00
19
Лимон
кг
9
50,00
450,00
20
Майонез
пач.250г
109
11,00
1199,00
21
Маслины
банка250г
24
22,00
528,00
22
Огурцы консервир.
банка860г
20
35,00
700,00
23
Огурцы свежие
кг
35
60,00
2100,00
24
Перец болгарский
кг
7
80,00
560,00
25
Орех грецкий
кг
2
100,00
200,00
26
Помидоры свежие
кг
43
70,00
3010,00
27
Рис
кг
10
13
130,00
28
Свекла
кг
8
10,00
80,00
29
Сыр
кг
20
65,00
1300,00
30
Томат-паста
банка850г
20
17,00
340,00
31
Фасоль консервиров.
банка260г
14
18,00
252,00
32
Цветная капуста
кг
12
50,00
600,00
33
Чернослив
кг
3
150,00
450,00
34
Яблоки
кг
14
30,00
420,00
35
Шоколад
пач. 100г
45
11,00
495,00
4.
Алкогольные напитки, прохладительные напитки.
1
Водка «Монополька»
бут.
87
50,00
4350,00
2
Водка «Русский стандарт»
бут.
14
450,00
6300,00
5
Коньяк
бут.
24
180,00
4320,00
6
Текила
бут.
5
1300,00
6500,00
1
2
3
4
5
6
7
Вино «Каберне»
бут.
18
105,00
1890,00
8
Вино «Кадарка»
бут.
24
105,00
2520,00
9
Вино «Кахети»
бут.
19
250,00
4750,00
10
Вино «Шардоне»
бут.
28
105,00
2940,00
11
Пиво «Брама»
бут.
58
29,00
1682,00
12
Пиво «Стела артуа»
бут.
72
29,00
2088,00
13
Сок в ассортименте
пачка
204
23,00
4692,00
14
Кока-кола, спрайт
бут.
314
9,80
3077,00
15
Чай «Липтон»
пачка
5
103,00
515,00
16
Кофе
кг
2
750,00
1500,00
Итого:
131679,5
ПРИЛОЖЕНИЕ
3
ДОЛЖНОСТНАЯ
ИНСТРУКЦИЯ
Должность:
официант
Подразделение:
ресторан «Барвинок»
Схема подчинения:
Официант в
соответствии с организационной структурой ООО «Кристалл» подчиняется менеджеру
ресторана.
1.
Общие
положения.
Основной задачей
официанта является приветствие и обслуживание гостей, приём заказов, оформление
и предъявление им счетов. Обслуживание банкетов, юбилеев, свадеб, дегустаций
блюд, также обслуживание на выезде. Оказание гостям помощи в выборе блюд и
напитков и подача их на столы. Обеспечение высокого уровня продаж и качества
обслуживания, максимально полное удовлетворение запросов гостей. Расчёт с
посетителями согласно счёту.
В своей работе
официант руководствуется:
·
Уставными
документами ООО «Кристалл»
·
Внутренними
положениями и инструкциями
·
Настоящей
должностной инструкцией
Официант
назначается на должность и освобождается от должности директором ООО «Кристалл»
по представлению менеджера клуба.
2.
Квалификационные
требования к занимающему должность лицу.
К работе в
качестве официанта допускаются лица, не моложе 18 лет:
- прошедшие
медицинское освидетельствование;
- вводный
инструктаж;
- инструктаж на
рабочем месте.
Специалист,
принимаемый на должность официанта, должен освоить обязанности в течении двух
месяцев с момента поступления на работу. На это время устанавливается
испытательный срок.
3.
Функциональные
обязанности официанта.
3.1. Обязанности
по открытию ресторана:
- соблюдение
правил подготовки зала к работе;
- соблюдение
установленных стандартов одежды и аккуратного внешнего вида;
- протереть
столы, стулья, их ножки;
- правильная
сервировка столов;
- заполнение
станции официанта, сервис бара;
- натереть
приборы.
3.2. Обязанности
в течение смены:
- приветствие
гостей;
- предложение
меню (владение коммуникативными качествами, профессиональной культурой речи,
создание комфортных условий для гостя);
- поддержание
положительного имиджа ресторана;
- помощь в выборе
блюд и напитков, приём заказа;
- владение
необходимыми сведениями о винах и прочих напитках;
- владение полной
характеристикой каждого блюда меню;
- соблюдение
температурного режима подачи спиртных напитков, вод, соков, холодных и горячих
блюд;
- применение
профессиональных приёмов при обслуживании;
- наравне с
основными обязанностями выполнение текущих (пополнение станции официанта,
натирать приборы, поддерживать в чистоте все станции ресторана, пополнение
сервис-бара по ходу работы).
3.3. Обязанности
по закрытию:
- уборка столов,
протереть их, поднять все стулья кафе и ресторана;
- наполнить
салфетницы и расставить их;
- убрать своё
рабочее место;
- закрыть станцию
официанта , всё протереть внутри, убрать всё с поверхности внутрь, расставить
на чистых полочках согласно лейблам.
4.
Административные
обязанности официанта.
Как и все
сотрудники ООО «Кристалл», официант обязан:
4.1. Уважительно
и доброжелательно относиться к гостям и другим сотрудникам ООО «Кристалл» в
любой ситуации, сохраняя честь и достоинство.
4.2. Качественно
и с наибольшей эффективностью выполнять должностные обязанности и задания
руководства.
4.3 . Соблюдать сроки выполнения заданий
непосредственного и вышестоящего руководства.
4.4 . Хранить коммерческую тайну,
служебную и конфиденциальную информацию, которая стала ему известна в процессе
исполнения служебных обязанностей.
4.5 . Изучать другие участки работы,
чтобы при необходимости заменить отсутствующего работника службы.
Руководство
подразделения, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать
работнику иные задания, вытекающие из его функциональных и административных
обязанностей.
5.
Права
официанта.
5.1. Поддерживать
общение с гостями, начатое по их инициативе.
5.2. Знакомиться
с проектами решений руководства.
5.3. В пределах
своей компетенции сообщать о всех выявленных в процессе осуществления
должностных обязанностей недостатках в деятельности ресторана и вносить
предложения по их устранению.
5.4.
Требовать
от руководства создания надлежащих условий работы.
